我が家の定番おせち

おせちは取り寄せで済ませたい私ですが、夫が何でもいいから作って欲しいと言うので、毎年作っています。
自分で作るメリットとしては、味の調節ができるので、甘すぎたりしょっぱすぎたりしないことでしょうか。買うよりは断然安く、大量に作れますしね。
毎年作る定番は、だて巻き、栗きんとん、黒豆、煮物、紅白なます、焼き豚あたりです。もちろん、お餅もつきますよ。
だて巻きは、はんぺんを使うと簡単にできます。はんぺんの良しあしで味が変わってくるので、ここは思い切って普段よりよいはんぺんを選んだほうがいいと思います。
栗きんとんも、さつま芋で味が変わってくるので、私はいつも鳴門金時で作っています。家族に大好評です。本当においしくできます。
紅白なますにはゆずを入れるのが私のこだわりです。さっぱりしておいしいですよ。
黒豆は戻す段階から水ではなく、しょうゆ砂糖、少々の塩をとかした煮汁に入れるのがポイントです。これはネットで見つけた作り方ですが、本当においしくつくれます。
黒豆に入れる砂糖は三温糖にしています。柔らかい甘みが口に広がりますよ。